PHÂN LẬP VÀ TUYỂN CHỌN VI KHUẨN LACTIC CHỊU NHIỆT
TỪ PHỤ PHẨM NÔNG NGHIỆP

Bùi Hoàng Đăng Long, Huỳnh Xuân Phong,
Nguyễn Ngọc Thạnh, Ngô Thị Phương Dung - Trường Đại học Cần Thơ

 Tóm tắt

      Nghiên cứu này được thực hiện nhằm khảo sát khả năng chịu nhiệt, kháng khuẩn và lên men của các chủng vi khuẩn lactic phân lập từ các mẫu phụ phẩm nông nghiệp ở các tỉnh vùng Đồng bằng Sông Cửu Long và Bình Dương. Kết quả đã phân lập được 36 chủng vi khuẩn lactic với các đặc tính sinh hoá phù hợp. Trong đó, 8/36 chủng có khả năng phát triển ở nhiệt độ đến 47oC. Tổng số 29/36 chủng vi khuẩn có khả năng kháng chủng vi khuẩn chỉ thị Bacillus subtilis, trong đó 5 chủng (ND3, ND1, ND4, CT1, BA4) tạo đường kính vòng kháng khuẩn đạt trên 10 mm. Trong 10 chủng được khảo sát lên men axít, chủng CC2 có khả năng lên men dung dịch sucrose 4% (w/v) sinh axít tổng cao nhất ở 38oC trong 5 ngày, đạt 1,425 g/L.
      Từ khóa: Chịu nhiệt, kháng khuẩn, lên men lactic, phụ phẩm nông nghiệp, vi khuẩn lactic.

ISOLATING AND SELECTING THERMOTOLERANT LACTIC ACID BACTERIA FROM AGRICULTURAL WASTES

Summary

      This study investigates strains of lactic acid bacteria with good thermotolerant anti-bacterial and fermentation abilities from agricultural wastes collected from Mekong Delta areas and Binh Duong province. The results are 36 lactic acid bacteria strains were isolated with corresponding biochemical properties. Among them, 8 strains could grow at high temperature up to 47°C. And 29 strains could inhibit the indicated strain of Bacillus subtilis. Especially, 5 strains (ND3, ND1, ND4, CT1, BA4) could produce inhibition zones larger than 10 mm. Among 10 strains analyzed for acid fermentation, strain CC2 could ferment sucrose 4% (w/v) medium and produce highest total acid concentration at 380 C of 1.425 g/L after 5 days.
      Keywords: Thermotolerant, anti-bacteria, lactic acid fermentation, agricultural wastes, lactic acid bacteria.

  

 

 

Tìm kiếm

Trực tuyến

Trang web hiện có:
11 guests & 0 thành viên trực tuyến

Lượt truy cập

236354
Today
Yesterday
This Week
Last Week
This Month
Last Month
All days
307
661
1712
226338
11401
16821
236354

Your IP: 54.166.181.58
Server Time: 2018-11-13 12:34:36

Lịch Âm - Dương

Thông báo

Tin tức

Tài liệu tham khảo

Hoạt động Công Đoàn

Liên kết website